第462章刺身（下）
之🜃所以选择刺身来做为食材的试吃，主要还是因为这种饮食方法最能体现出食材本身的美味，而且也不用担心烹饪过程中营养方面的过多流失。
而做为刺身的材料，其实并不一定都是取自刚🟦从海里打捞上来，或者是刚刚宰杀😪🄏的新鲜肉类，低温冷冻过的各种食材一样可以。
甚至于🁹，有不少人认为，刚刚打捞或者宰杀的肉类，🗆🙗经由超低温冷冻之后，更能杀死那些对人体有害的细菌，食之才能无害。
所以，甚至有人专门在码头海市上大批量的收购🃊🖊🐹各种诸如三文鱼、金枪鱼等等之类，用来做刺身最为普遍的食材，然后送进冷库低温速冻。🕳🍨
更别说秦晓伟拿出来的这些食材，只不过是为了掩饰意思地冻了一下，实质上跟刚从空间小世界里拿出来的也没💆什么太大的区别。
很快，🁹在这两个大厨的一阵刀光之后，试吃的刺身就被🍣陆续做了不少出来。虽然由于是试吃，份量方面自然不可能太多，但他们还是很精心的给予摆盘。
甚至于🁹，在秦晓伟和鲁志深动手时，也不知道是不是出于那种本能的比试♺心理，这两人的手法一个比一个的华丽，东西也一样比一样弄得好看。
虽然这一回他们所采用的🕑🈹食材都是一样，没了以前比试时的优势，但别忘了刺身这种食物，也是需要沾些酱汁进行调味儿的。
所以，在分切完那些食材并摆好🕘盘之后，秦晓🟦伟与鲁志深两人默契的相视一笑，接着📃就开始为沾汁儿各自忙碌了起来。
在东瀛享受传统刺身的美味时，一般都会采用一种在东瀛这边同样很传统的调味料，那就是🍁🅊芥末。
芥🜃末，又称芥子末、☿西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜🈢⛨🜹的成熟种子碾磨成的一种粉状调料，在东瀛这边被称为瓦萨比。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特📞，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性💆辣味，对🀹🁪🈨味觉、嗅觉均有刺激作用。
除了可以做为刺身的调味料之外，还能用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时充♺当的丰富味道的调味品。亦可与生抽一起使用，效果更佳。
而跟刺身一样，芥末这种调味料一样是传自于华夏。据说从周代起就已经开始在宫廷中被😠食用，而且自古以来都被🗱当作一种自🌆☠🀳然药草。
后来传入东瀛🌔，因为东瀛为岛🌭国，吃海鲜的人很多，🗆🙗而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在东瀛得到发展。
现在，芥末是东瀛料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥🙜末。通常，都是将芥末的根研磨之后，作成调味料。
而新鲜研🏬🝈磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。
常见的绿芥末🌔和黄芥末其实是两种完全不同的调味料🗆🙗。🍣
黄芥🝎末源于中国，是☿芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料,多用😠于凉拌菜。
除调味外，民间还会用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛，外敷治疗📽☲🃒关节炎等等多种用法⛰🞁👉。
而绿芥末则源于东瀛，由🕑🈹山葵或者辣根研磨而成，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一🍁🅊种非常独特的香💮🕎气，深受东瀛人的喜欢。