白玉🂽🔎金液煲，说白了其实形容的就是底锅的汤品颜色而已。
被打成浆的淮🕘南豆腐，会在金黄色的底汤里缓缓加热中凝聚📧🝎成软👇滑的豆花，如同一块块晶莹的白玉，镶嵌在融化的金液当中。
这也是赵悠乾🕘想到对身体滋补绝对会有奇效的一种🙣🌎🙣🌎底汤。
而创意来源，除了是阴😊⛓阳羹外，还有就是一道闽菜和粤省菜都有的🔋极品料理。
佛跳墙！
其实佛跳墙本来🚣🕍就是属于耀州菜系里只有麟♄厨才能涉猎的料理，不是因为这道菜使用的材料名贵。
而是制作的时候，对🖚📍🙩每个干货，还有每一种高汤融合的🐃时间，食材放置的时间处👍理，都需要非常精妙的火候掌握。
不是规定熬煮三个小时再放猪😡🂸蹄，排骨，这样出来的🟧味道就是最好的。
对一般的料理人来说，按图索😡🂸骥自然就没有问题。🙣🌎
可是对于🉄🄵🁻特级和更高级的料理人来说，每一点时间的变化，他们都必须掌握，有可能这次的灶上火力强，三小时十分钟汤水就到了足够的地步，可以将里面的汤渣捞出来，放进去另一部分食材进行炖煮。
也有些时候，这次灶上的火力不够，🌗需要炖三小时四十分钟，这都是单纯的食谱无法教导的，而🂁是每个料理人都要因应时间，火候，当下的情况进行调整改⛣🜏🁍变的。
这样出来的料理，才会是极致的，完美的！
当然，☲赵悠乾制作的这道白玉金液煲，也不是完全的用佛跳墙的底汤，不然那起码得花费两三天的时间来发制食材，🅄光是现🄅🞙🔥在肯定是来不及。
不过他用的是类似的🖚📍🙩原理来制作他心目中属于金液的金黄底汤。
现在新的诸天小馆可和以前的小厨房不同，明亮宽敞的厨房，在他的背后一共是👍有🝖🗲着四🏔🙳个巨大的高汤桶。
分别是猪筒骨🕘和脊骨熬煮👁的肉高汤，老母鸡和鸽子炖煮的禽类高汤，贝壳和鱼类海带炖煮的海鲜高汤，以及纯粹蔬菜水果熬煮的素高汤。
四种高汤也应用于大多数的料理，几乎可以饱览所有需要高汤的菜品，除非是极为特殊的情况，基本都不需要专门调制单🔏⛏🙝独🄅🞙🔥的高汤了。
这也是让赵悠乾的⛥料理方便了许多⚾🗀，可以制作的菜品也🐃扩展了不少。
这次的‘白玉金液煲’就是一个例子。
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数种高汤混合，就可以直接得出💚💝赵悠乾🝆🈸需要的底汤，不过其中以谁为主，谁为次，就需要拿捏分寸了。
况且也不🉄🄵🁻是直接🚣🕍使用这些混合高汤就可以了。