白玉金💡📖液煲，说白了其实形容的就是🜗底锅的汤品颜色而已。
被打成浆的淮南豆腐，会在金黄色的🜗底汤里缓缓🆌加热中凝聚成软滑的豆花，如同一块块晶莹的白玉，镶嵌在融化的金液当中。
这也是赵悠乾想到对身体滋补绝对会🜗有🃛奇效的一种底汤。
而创意来源，除了是阴阳羹外，还有就是一道🟐🜖🂉闽🆌菜和粤省菜都有的极品料理。🅇🄠
佛跳墙！
其实佛跳墙本来就是属于耀州菜系里只有麟厨才能🚝涉猎的料☜理，不是因为这道菜使📻用的材料名贵。
而是制💡📖作的时候，对每个干货，还有每一种高汤融合的时间，食材放置的时间处理，都需要非常精妙的火候掌📨📨握。
不是规定熬煮三个☖小时再放猪蹄，排骨，这样出来🚝的味道就是最好的。
对一般的料理人来说，按图索骥自🙸🏍然就没有问题。
可是对于特级和更高级的料理人来说，每一点时间的变化，他们都必须掌握，有可能这次🂫的灶上火力强，三小时十分钟汤水就到了足够的地步，可以将里面的汤渣捞出来，放进去另一部分食材进行炖煮。
也有些时🈣候，这次灶上的火力不够，需要炖三小时四十分钟，这都是单纯的食谱无法🃧🚍💃教导的，而是每个料理人都要因应时间，火候，当下的情况进行调整改变🟙🝡🌰的。
这样出来的料理，才会是极致的，完美的！
当然，赵悠乾制作的这道白玉金液煲，也不是完全的用佛跳墙的底汤，不然那起码得花费两三天的时间来发制食材，光是现在肯定是来🚅不及。
不过他用的是类似的原理🐹来制作他心目中属于金液的金黄底汤。
现在新的诸天小馆可和以前的小厨房不同，明亮宽敞的厨房，在他的背后一共是有着四个巨🈟⛉😣大的高汤桶。
分别是猪🈣筒骨和脊骨熬煮的肉高汤，老母鸡和鸽子炖煮的禽类高汤，贝壳和鱼类海带炖煮的海鲜高汤，以及纯粹蔬菜水果熬煮的素高汤。
四种高汤也应用于大多数的料理，几乎可以饱览所有需要🆕🏛高汤的菜品，除非是极为特殊的情况，基本都不需要专门调制单独的高汤了。🚅
这也是让🈣赵悠乾的料理方便了🍧许多，可以制作的菜品也🙝😽扩展了不少。
这次的‘白玉金液煲’就是一个例子。
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数种高汤混合，就可😟🂨以直接得出赵悠乾需要的底汤，不过其中以谁为主，谁为次📭🞃👢，就需🜒🁡要拿捏分寸了。
况且🗭🞴也不是直接使用这些混合🍧高汤就可以了。