单项高技的特点就是😾🕜，宿主一旦动用就有🜧了等同于高级技师的水🐡🁙🆋准。
周栋目前拥🟋有的单项高技是狗不理包子，此时他就是一位国内罕🐡🁙🆋见的狗不理高级技师；只要是制作狗不理需要涉及到的内容，如吊汤、成馅、和面、直到包出十八个褶儿的包子，样样都是炉火纯青。
张师傅和贺师傅有心帮😂⚎忙，却被周栋制止了。
他现在要做的不是‘流水☋♠线’上生产的食品，而是包子中的精华，自🂥🐺然每一步都要自己操作，不容其他😑🀧⚰人插手。
围观的柳长青和几位师傅不觉惊奇，这👊🗙位周同学很有顶级大厨的脾气啊？
勤行的人都知道，如今越是上档次大饭店越是会细分程序。比如九州鼎食就是如此，从水台到炉头⛖分工明确，这样做的好🄭处就是出菜速度快，菜的品质也相对稳定，适合规模🛱化经营。
可真正有灵魂的菜品却不是这样做出来👊🗙的，君不见那些在燕京四合院里的私家菜？从挑选菜品、洗菜、切菜、配菜、出锅都是厨师一个人完成的，就是怕任何一个环节出了问题，砸了自己的牌子，这才📩🝣叫标准的私家菜。
九州🐞🁂鼎🎂🎍食的几位主厨偶尔也会如此操作，那是遇到🕪🌞了会吃懂吃的行家，用流水线生产的东西会被人笑话的。
可你不过就是做个包子而已，就说它是狗不理吧？有必要摆开一副顶级私家大厨的架式来麽？
这小子该不会是样子😾🕜货吧？柳长青心里真有些犯嘀咕🀩⛉😦。要不是尚师成和花一刀的原因，他可能会当场⚸🖈叫停，你一个青翔的实习生在几位老师傅面前装什么装，别再糟蹋了我的肉和面......
狗不理三要素：面、馅、和入馅的排骨汤。制作顺序早就在周栋脑中明明白白罗列💿🗩🞐了出来。
半发面也是🟋要💆用到发面的，所以首先是准备这部分发面。周栋选用了富强粉、天水一带产的粗纤维粉和徽省产的发酵粉。🄭
粗纤维粉可以提高口感，同时富有各种天然维生素和植物蛋白；张师傅曾经询问过的徽粉则是在两季水稻的间隙期生长，虽然营养成分不高，却是最具粘性的发酵粉，用🍍它发出的熟面是最适合配比出🈛⚨半发面的。
至于富强粉，千万别看不起这种大路🆓🏌😩货，它拥有最浓烈的麦子原香，是做狗不理不可或缺的原料之一。
三种面粉在周栋🅡手中迅速配比在一起，根本就不用秤，直接手抓。
忽而抓一把这个，忽而抓一把那个，其中还要分几个阶🖕💝💳段添📧🝏水，每次添水的💞速度和量都有所不同。行家看一眼就知道，周栋这节奏，浑然天成！
柳长青和🈨几位师傅的眼睛都看⛒花了，他们也不是没配过面粉。白案上的师傅要是不会配粉，那就等于是只💴会用一个本命英雄的英雄联盟玩家，永远称不上职业。
可谁能如此自信，快速的配出几种面粉？就是柳长青这个白案上的技师🏄，在配粉时都要小心翼翼，就算以他的经验不需上秤用量器，也没有像周栋这样随手抓取的，这小子怎么看着像个玩杂技的呢？
周栋🐞🁂才不管柳长青他们如何想，迅速配比完了发面，便准备要吊排骨汤了。先吊上汤，再剁馅儿💺🖾，然后等面将发未发的时候，才往里配生面🕩🌓⚎，生熟面的配合这步才是最考验功夫的。
“各位师傅，我做东西的☋♠时候喜欢安静，各位看也看了一半，应该可以信任我了吧？
要是没什么事情，就请各☋♠位😝去外面餐厅等待，都挤在这里影响我发挥。”
周栋手里拿着早🅡点部从鲁菜😝前厅借来的上🜧好脊排，微微皱眉道。