董其深是什么人?在领到岗位上做了几十⛍🙌年,那是‘闻弦歌就知雅意’的老油条,微笑着看了怀良人一眼:“小怀你有什么建议,尽管说,我们这几个可不是什么老古董,只要是合理的建议,一定会认真考虑的。”
怀良人点点头:“根据我这些天的了解,对星级酒店的评审采用的是‘定一送一’方法。比如评定九州鼎食的鲁厨,就会由评委们指定一道菜,然后由鲁厨自🖝📩选一道菜,评委则根据两道菜的水准来综合打分。♈
表面上🛩看,这种规定很合理,可如果是针对九州鼎食,恐怕🆡👈就有很大的问题了。”
在几位老前辈面前,怀良人说话🗘还是非常谨慎的,很少使用沾染了洋人习惯🌽的翻译腔,更像是一个彻头彻尾的华夏人。
黄明德点头微笑,小家伙很贴心嘛:“嗯,说🌮得不错,你继续说下🔍去🎥,为什么针对九州鼎食就不合适了呢?”
“我们的🂭评审工作是为了什么?当然是要考察被评定酒店的最高水准,否则,评审工作👁🅺就毫无🃖意义!
或许我可以这样说,如果被评定酒店没有拿出最高水准的菜品供👅评委们品鉴,本身就是对评审委员会的轻视甚至是侮辱!”
怀良人微笑道:“👴🍃可是按照惯例,☩🂃每个酒店接受评定的都是主厨,到🎥了九州鼎食,想必也是各菜系的主厨来面对我们这些评委。
那么,当我们到了鲁厨时,是由🗘那☩🂃位申主厨出面,还是😜🂎🍬由周栋出面接受评审呢?”
说完便闭口不言,几位老爷子都是人🞃精,不需要他说的太多。
“好像有些道理啊......”
虽然黄明德与九州👴🍃鼎食的关系不浅,却也有着一名资♳深评委应有的骄傲,当然希望接受评审的都是最好的厨师,更何况周栋非常可能与‘胡师’有关系。
“这还不简单麽?周栋那小子既然会做碧藕粥🌮,基本可以断定他和‘胡师’的关系不浅,就算不是胡师👌的衣钵传人,那也是极得他老人家看重的。
既然有他在,什🚨🕽么时候轮到申公道来接受我们的评审了?”
易知鱼🛩对这些天没能吃到周栋的手艺耿耿于怀,正🏚🚫🖖郁闷着呢,自然是第一个抢先发言。
见两位老爷子都表明了态度,怀🗘良☩🂃人心中暗喜。
云湖法餐厅的较量他是没赢,可他并不认为就是自己输了。那🀧天👅周栋是以品鉴者的身份出现,本身就是占了先机的,如果角色📍换过来,他相信自己一定能够指出周栋的不足!如此一来一去,最多算打个平手而已。
他只是缺少一个机会,现在这个机会来了。
至于先前在早点部被周栋的美食征服,在他看来说明不了什么;那时他只是一名普通的食客,并不是评委,周栋做的也不🇽🞁是什么太过复🗋杂的菜,换个时间和身份结果可能就会完全不同。
“说是这么说,可后厨的规矩就是规矩。申公道⚦📨毕竟是主厨,周👅栋只是个实习生而已,他甚至连五级🐫厨师的资格证书都没有啊......”
卢知味皱眉道:“何况申公道♥的厨艺也还说得过去🏚🚫🖖,配得上他这个主厨的身份。
他又是济nan帮的人,虽然和王海滨没有直接的师承关系,🀧好歹也是要给王海滨几分面子的。”他🐫和鲁菜系的另外一名宗师王海滨虽然多年为‘敌’,谁都不肯服谁,其实更多的还是惺惺相惜,看在王海滨的面子上,倒不好意思让申公道太丢脸。🜄⛐