油热八分半📣🜭，下葱，在油热至十成之前，就得出锅，晚☵🃭了葱就会焦，发出糊味来。
不要小看这一道‘酱油面’，光是这煸葱的手法，周栋就⛱在造化后厨中演练过多次。
根本不用什么高精尖的温度测试仪器，周栋拿手掌轻轻一探锅缘，就知道油温已到，抓🀱🀩⛁起吕绿馨切好的葱花，⚑🐮轻轻抛洒入锅，
这个时候不能倾倒、不能用刀背走💔，必须用手抛洒，才能保证葱花均匀分布在锅中！🐲🃲🛫
这些葱花，都😉⛍有讲究，葱叶段不用、葱白🜲段也要舍弃，用的就🕴是白绿相交的那么小小一段，拇指粗的一根东山大葱能用的也就半厘米长短那么一小截。
简直就是奢侈！
说是切几根葱备用，可为了准备这些葱花，吕绿馨可是足足用了三十六根东山省大葱，回头仔🏸🞹🙄细一算自己都感觉挺有意思的，
老娘切个葱都要占个天罡之数，还有谁？
‘大葱三十六、播乱在锅中’！
半绿半白的葱花一入锅📋🙐，这锅中顿时变成了一个清清白白的世界。
周栋左手将锅轻轻一颠📋🙐，锅中的葱💔花顿时来了个大换防，原本在锅底的、去了锅边，原本在锅边的，来了锅底，
如此迅速交换数次，葱花在🙜锅中滚动个不停🖎👠，没有一颗变黑变焦，淡淡葱香却是升腾而起，
这不是🐝十成的熟香、不是焦香、不是苦香🜲，而是一股清☵🃭新夺鼻的新鲜葱香。
“好啊！就是这个味道！”
蔡重九用力吸唆着鼻子，心中很是激动。
这股💲🕮🌿地道的葱香可是久违🏠了，没想到在几十年后的今天，还能够再次闻到，这真是天可怜见，🏸🞹🙄华夏顶级厨艺传承未绝！
有此子在，华夏勤行显脉恐怕不仅是让他们在大河止步，而是要回推到长江以南、🞘🔗香江之地！
可这💲🕮🌿又有什么关系呢？他现在关心的是能不能在有生之年看🅏🅢到华夏再🂩有‘神厨’出。
至于隐显之争、古今之斗，又算得了什么？
蔡老头儿心中激动，有些紧张地望着🗁😧周栋，心里在为这个年轻人暗暗叫着加油，煸葱🐲🃲🛫这道程序对厨师的要求极高，可最难的其实还不是煸，而在收！
若是收不好，前面做的再怎么好也是白费！
“吕砧头，下面！”