酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花🌼生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜🖿。
酸辣粉☵🃴的调料：食盐🞤🖄🐁、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒🁎🄬🀦油、辣椒油。
酸辣粉在很🎕多人看来，那就是煮🛔🜈熟了粉丝，加入配菜🆄，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好⚏🐛🀣吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候🛔🜈吃就是感觉挺酸挺辣挺🖿爽的。
至于🙕🏷麻、鲜、香、油而不腻嘛，多🞴😔🁊少有🌻🄎★那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对面的老🙨外，应该是第二⚦次作酸♟辣粉。
除非，他在🎕其他城市也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有🌻🄎★酸辣粉这种♟菜🆄品。
不🚪过，天庭的各🏻🟏种美味佳肴，还有天🇰🜍🀹蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找🅩到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的☵🃴遗憾🎕，就是没有这些都组合起来的麻辣烫。♟
这个时候，就考验叶南天的创造力了。
自从叶南天做出了开一🁴个私房菜的决定之后，叶南天在吸收完天蓬元帅的秘籍之🅈后，有空就会研究研究各大菜系。
同时，叶南天也会将天蓬元帅的知识进🌻🄎★行融会贯通♟。
那一次在凤城饭店，有范明杰的指导。