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老火粥与稠稀饭最大🙺🏞的区别就在米跟☿水的相融性，
稠稀饭更像是水放多了的干饭，米是米、⛟水是水，偏偏就汤粥而言，水还放的太少了，吃到嘴里黏糊不分，简直就是浆糊一般。
老火粥则不然，虽说也很是粘稠，可真正入口之后，却是一种香滑的味道，甚至能够感受到米脂和米油从舌尖滚过的那种特有的质感，而且香糯的米粒在口中化开后，该有的🕢水分是一点都不会少的。
浓香粘稠的老火粥不仅可填🚼😭饥，有滋补之效，也🎧📜🛰一样能够解🍕🇸🝖渴！
而当各种新鲜食材放入老火粥后，这锅粥⛟就彻底变得了一顿盛宴。
猪杂是被很多人甚至是美食家诟病的食材，🗈无非就是因为胆固醇高、嘌呤值高，吃多了对身体健康不利。
不过啊，胆固醇难道就不是🚼😭人体需😕要的么？它不仅能够帮助合成肾上腺皮质激素等等，同时还是构成细胞膜的重要因素，合理的摄入☆胆固醇，可以延缓体内细胞的死亡速度，从而达到抗衰老、健康长寿的目的。
至于很多人担心的嘌呤值，真的不用过于杞人忧天，痛风这种病在古代可是贵族的标志，也不是谁想得就能得的，在🙜古时贵族和富户们要🏶🞩是没有个痛风病都不太🏯🝧好意思出门见人。
虽然是笑谈，但是对于健康人来说，☿合理摄入猪杂这类胆固醇嘌呤值高的食材🔳🄮🀻是没什么问题的，对于商老这种年龄的老人而言，正因为多年来肠胃功能下降、摄入的肉类太⚕👓🈚少，适当补充一些更是有很好的滋补作用。
因为近些年的饮食习惯使然，商老第一口喝的只是粥，当带有质感的米脂米油从舌尖划过后，首先掠过心头的是纯粹到极点的米香，这种米香真的太遥远了，商老记得自己还是少年的时候，家里因为太穷，要到过年时才能吃到一些大米🐮，母亲没有奢侈的把这些大米做成干饭，而是加了水熬成粥给孩子们喝。
儿时的米粥，就是🇮这种让人🚼😭难忘的味道，可后来战争胜利了，身居高位的他却再也没能吃到这样香浓的米粥了，
倒不是说厨师的水平不好，也不是说母亲当年所用的米有多么顶级，只是少了🔳🄮🀻那份火候和诚意。
母亲不是什么大厨，可是每年只有一次熬米粥的机会，却让母亲变成了最精诚🔳🄮🀻的熬粥师傅。这种精诚系于穷苦、系于对孩子的爱，还要远远超过了岛国人崇尚的工匠精神。
商老万万没有想到，🙺🏞他在有生🆥之年居然会在一个年轻人身👦🗡上再次见到了这种精诚和记忆中的味道。
轻轻用勺子拨动下粥面，切成细🆔🏏条的猪脸肉、如同一朵🃞😺朵小花儿盛放的猪肝猪肺、还有去除了内层肥油被切成一个个环壮体的猪肠，隐隐在粥内载浮载沉。
这些猪杂不像卤肉那样有较深的色素沉淀，因为🎧📜🛰是生鲜的时候就放入老火粥，老火粥又不同于滚水，因为粥体粘稠，所以升温是一个较为缓慢的过程，原本鲜红色🖈🐥的各种猪杂现在呈现出一种淡淡的土红色，在白色的粥体内分外夺目，让人看着就会非常的有食欲。
同时因为猪杂成熟🇮是一个循序渐进的过程，不会出现🞖🔋被热油、热水所激后外层口感略硬的问题，老火粥滋🙶润的可不仅仅是食客的身体，同样也在滋润着这些猪杂。
而在猪杂成熟的过程中，肉香也会较为缓慢的、有🖁🏨🜥层次的反馈进粥内，在这种温润无声的交互和融合过程中，老火粥与猪杂特有的香气完美融合😧🃭，完成了一个从素到荤，却又‘食之若素’的完美程序。🗸
所谓‘食之⚡💹🖱若素’，就是说🚼😭明明是在吃荤，入口的感觉却跟吃素差不多，并不会感到非常油腻。
商老第二汤匙下去，目标就是🆥奔的猪杂，轻轻一勺舀上来，惊奇的发现勺中有猪脸肉、有猪肝、猪肺还有一小节猪肠......
有些不信地将这勺粥倒回碗中，重😕新下勺尝试，结果发现自己只要是奔着猪杂去的，舀上来就是各种猪杂皆备。