“可以说📏🙷，赵悠乾主厨在他的料理随时会化为焦灰的边缘进行烹饪！”
“简直太大胆了！”
要知道温度高不代表食材会瞬间成熟，温度传达到内部是需要一个时间慢慢进行的，如果温🛪🟍度太高反而会让食材内部不熟。
这也是很多炸物新手经常会出现的问题，看上去外表已经🄖♌金灿灿的了，捞起来切开一看，里面却还是冷的，生的。
烤东西和炸东西是一个道理，所以往往开始的时候，温度并不要很高，反而是等你温度开始升高到极点的🗐时候，你的料理应该是已经接近完成了。
可赵悠乾选择的🚕是用比木炭高出🌙⛇😓几乎一半温度的焦炭来进行烧烤，先不说食材会有焦化的危险，光是热的传导就是要困难许多了。
偏偏赵悠乾还是🚕一副气定神闲的样子，不紧不慢的调整着他的烤架上的牛犊。
短📄😔🁄短时间📏🙷里，竟然还看不出来那些烤牛犊会有什么问题。
“当然大胆，可是赵悠乾主厨的料理却不会有太多🜱🅽的问题，这一点我确定！”
来自法国📏🙷的麟厨巨头贝尔文福兰德用一种法式特有的惊叹调，🇫🛝🝔🇫🛝🝔发出感慨声。
观察了这么久，他终于看出了赵悠乾料理的端倪，也是因为这个原因，所以他才更加的惊讶🛪🟍于🐂这位年轻的耀州天才特厨的想法🔜🁝。
热传导还能这么用么？？
瞬时间，在场的评委还有igo的工作人员的目光都集聚在了这位法国麟厨的身上，他也察觉到了这一点。
知道这个时候可不🂭💄能卖关子，不然就要被眼光给盯死了。
贝尔文的话说得也痛快。
“你们注意看火堆和食材的位置！”
“还有赵悠乾主厨不断的转圈着烤架，实际上却是在将食材最厚的部位不断的控制火候，或🛪🟍是减低温度，或是再次极速的加热。”
“比对两堆火和中间的母🍑😵火堆之间隔着距离，如果把周👋围再加上一个罩子，大家会发现，这其实就是一个旋转的闷烤炉！”
听到贝尔文的话，在场的评委，还有荧幕前的那些观众们🄖♌就🞸发现到了赵悠乾的动作，确实很像那些自动的电烤炉，不过他的转动比机械的那些烤炉可要精细得多了。
不过如果真的如贝尔😢🔪文形容，那么赵悠乾一直在增加两边火堆的火焰高度，确实也有了解释。
那样猛烈的火焰却始终没有把牛犊烧焦，不止是因为火堆和食材之间有距离，👦🖰更重要的是☼🄬三丛火堆燃耗了许多的氧气，以至于真正♭🛔的火苗是燃烧不到牛犊子所在的烤架上的。
只有温度通过不断加压的热空气到达了牛犊🟉🛐🛤上。